Fudge au chocolat

Le fudge est toujours la recette par excellence si l'on recherche un éclat de saveur. Ce grand classique de la pâtisserie est toujours gagnant lors d'une soirée entre ami(e)s. 

La recette que je vous propose prend littéralement 5 minutes!

J'espère que vous allez apprécier et n'hésiterez surtout pas à m'écrire des suggestions ou des commentaires. Amusez-vous! ♥

INGRÉDIENTS

POUR UN MOULE CARRÉ 

2/3 tasse de lait évaporé

1 ¼ tasses de sucre

2 c. à table de beurre

2 tasses de guimauve

2 tasses de brisures de chocolat

1 c. à thé d'extrait de vanille

INSTRUCTIONS

1. Tapissez un moule carré avec du papier d'aluminium.

 2. Mélangez le sucre, le lait évaporé et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Faire bouillir 4 minutes. Retirez du feu. 

3. Incorporez immédiatement les guimauves miniatures et les brisures de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez de nouveau pour obtenir un mélange super lisse. 

4. Laissez refroidir 5 minutes. À cette étape, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de noix, de biscuits Oreo ou de noix de coco. C'est à votre goût!

5. Versez le mélange dans le moule préparé. Réfrigérez jusqu'à consistance ferme et coupez en carrés. Cela peut prendre de 1 à 2 heures pour refroidir complètement selon  la température de votre réfrigérateur.

Crêpes frites façon cabane à sucre

Il y en a qui disent que le déjeuner doit être un repas santé. Moi, je dis que c'est faux! On a bien le droit de se gâter un peu. 

Plus besoin d'aller à la cabane à sucre juste pour les fameuses crêpes frites. Aujourd'hui, je vous montre une recette maison.

Cette recette à laquelle j'ai apporté un peu de modifications est dénichée d'un vieux livre de déjeuners... un peu poussièreux mais génial. Ces crêpes sont un bon départ pour la journée. Profitez-en! ♥

INGRÉDIENTS

POUR 8 CRÊPES FRITES

2 tasses de farine tout usage

2 œufs

1 ½ tasses de lait

½ c. à thé de sel

¾ tasse d'huile de canola

INSTRUCTIONS

1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile dans un robot culinaire.

2. Faire chauffer l'huile de canola dans une grande poêle. 

3. À l'aide d'une louche, répendez le mélange pour une première crêpe. Laisser cuire environ 1 - 2 minutes de chaque côté. Répétez le même processus.

4. Servir seul ou avec des garnitures telles que du beurre, du sirop d'érable, de la cassonade, de la crème glacée, du sirop de chocolat, etc. 

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat blanc

Pour ma part, je déteste quand les biscuits sont trop durs. Je préfère de loin les biscuits qui me donnent la sensation de venir tout juste de sortir du four... même après quelques jours!

Au premier coup d’œil, cette recette peut semblée très classique. Par contre, pour ajouter un petit quelque chose de plus, j'ai décidé de remplacer les traditionnelles brisures de chocolat au lait par celle aux chocolats blancs. Tout un changement au goût! Je trouve que c'est beaucoup plus léger et moins sucré. 

Le chocolat blanc doit être de bonne qualité car le goût peu différer s'il y est trop bas de gamme. 

Ceux qui raffolent du chocolat blanc pourront se permettre d'en rajouter un peu plus que la recette le suggère. Bonne expérience! ♥

INGRÉDIENTS 

POUR 2 DOUZAINES DE BISCUITS

½ tasse de beurre non salé à température ambiante

¾ tasse de cassonade

¼ tasse de sucre

1 ½ tasses de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de fécule de maïs

½ c. à thé de sel

1 œuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 tasse de brisures de chocolat blanc

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 350 F. Mettre du papier-parchemin sur une plaque à biscuits. 

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. Réservez.

3. Battre le beurre avec le sucre et la cassonade dans un autre bol.

4. Ajoutez l’œuf et la vanille dans le mélange de beurre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

5. Mélangez lentement le mélange de farine dans celui du beurre, un petit peu à la fois.

6. Ajoutez les brisures de chocolat blanc.

7. Divisez le mélange final en petites boules égales et à l'aide du dos d'une cuillère pressez légèrement sur les biscuits.

8. Faire cuire pendant 8 - 10 minutes et les transférer immédiatement sur une plaque à refroidissement lorsque cuit.

Cupcakes marbrés à la vanille

Je suis une fan absolue des cupcakes, ainsi qu'une adepte des couleurs pastel. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas mélanger ces deux éléments pour en faire une belle combinaison. 

J'ai opté pour des fleurs d'hosties en guise de décoration mais j'imagine que tout autre ornement ferait l'affaire comme des fruits aux couleurs vives telle qu'une fraise.

Pour ceux qui sont encore débutants en cuisine et pour qui l'idée de faire une crème au beurre maison semble trop difficile vous pouvez vous simplifier la tâche car il est possible d'en retrouver à l'épicerie mais faites-vous confiance, c'est vraiment facile. Il faut toujours une première fois à tout. 

Avec ces couleurs vives, ces cupcakes feront fureur le jour de Pâques. Ils sont beaucoup plus faciles qu'ils en ont l'air. Bon courage! ♥

INGRÉDIENTS

POUR 12 CUPCAKES

Fleurs et pétales d'hosties (ou autres décorations), des colorants alimentaires de la couleur de votre choix, ainsi que 12 revêtements de papiers pour cupcakes.

POUR LE MÉLANGE DE CUPCAKES À LA VANILLE

1 ½ tasses de farine tout usage

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

½ tasse de beurre non salé à température ambiante et coupé en dés

¾ tasse de sucre

1 ½ c. à thé d'extrait de vanille

2 œufs larges

½ tasse de lait

POUR LA CRÈME AU BEURRE MAISON

Donne 1 ½ tasses

½ tasse de beurre non salé à température ambiante

1 ½ - 2 tasses de sucre en poudre

1 - 2 c. à table de lait

1 c. à thé d'extrait de vanille

INSTRUCTIONS

POUR LE MÉLANGE DE CUPCAKES À LA VANILLE

1. Préchauffer votre four à 350 F. Placez les 12 revêtements de papiers dans un moule à 12 cupcakes.

2. Mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel ensemble dans un petit bol. Mettre de côté.

3. Dans un grand bol, avec un robot culinaire, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger de nouveau. Ajouter les oeufs, un à la fois. Ajouter le mélange de farine en 4 additions en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et lisse.

4. Diviser le mélange de façon égale dans le moule et ajouter 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix. Utiliser un cure-dents pour créer un effet marbré. Faire cuire environ 18 minutes.

5. Faire refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes pour par la suite les transférer sur une grille à refroidissement  pour qu'ils refroidissent complètement. 

POUR LA CRÈME AU BEURRE MAISON

Donne 1 ½ tasses

1. Tamiser le sucre pour s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux .

2. Utiliser un robot culinaire pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit très pâle. 

3. Avec votre robot sur puissance lente, ajoutez graduellement ½ tasse de sucre en poudre à la fois. Mélangez maintenant à la puissance rapide. 

4. Ajouter 1 - 2 c. à thé du lait à la puissance lente. Battre de nouveau à la puissance rapide. 

5. Continuer à ajouter le sucre et le lait en alternance. Battre après chaque addition. La crème au beurre deviendra très moelleuse. Si vous avez besoin d'un glaçage plus fluide, ajoutez une cuillère à thé de lait à la fois. Si elle doit être plus épaisse, ajoutez plus de sucre, 1-2 cuillères à table à la fois. Gardez à l'esprit que l'ajout du sucre fera également en sorte que la crème au beurre sera plus sucrée, alors assurez-vous de goûter entre les ajouts. 

6. Ajoutez maintenant l'extrait de vanille. 

7. Quand tout est combiné votre crème au beurre est terminée. Par contre, on ne va pas s'arrêter là! Il est bon d'ajouter un design multicolore avec le glaçage. Divisez le mélange dans 3 bols et colorez chaque parties de couleurs différentes. Dans votre poche à douille, insérez de manière triangulaire les 3 couleurs de glaçage. Maintenant tout est prêt, utilisez la poche de façon régulière. J'ai utilisé du colorant rose, jaune et bleu. Décorez avec les fleurs d'hosties.